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Ingredienti

Per 4 persone

• 2 patate
• 1 spicchio di zucca gialla grande (300 g circa)
• ½ cipolla
• 100 g di parmigiano grattugiato
• sale
• olio extravergine di oliva
• 50 g di fiocchetti di burro
• erbe aromatiche (timo, maggiorana, origano)

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Procedimento

Tagliare e fette sottilissime dello stesso spessore (a mano o con affettatrice) zucca e patate. Brasare la cipolla affettata molto sottile in olio, senza far dorare. Montare la torta in una teglia da forno o in formine individuali: sul fondo la cipolla con un po’ del suo olio di cottura, sopra uno strato di patate, poi uno di zucca, una spolverata di parmigiano (poco), un pizzico di sale e un filo di olio. Ripetere per 3-4 strati. Chiudere con le patate, il parmigiano e dei fiocchetti di burro. Infornare per circa 40 minuti (un’ora se si usa la teglia grande).
Togliere dal forno e far riposare qualche minuto prima di servire.
Sformare il tortino nel piatto e sistemarvi sopra la frittura con le erbe aromatiche fritte.

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