Strudel ripieno di scarola

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Potete usare indifferentemente una pasta o l’altra, la seconda è più leggera. Inoltre potete arrotolare lo strudel nella sua classica forma o invece mettere la pasta in una teglia da forno rettangolare, in questo caso non la dovete tirare così fine come per lo strudel. Se invece volete arrotolarla, infarinate leggermente un canovaccio da cucina pulito e adagiatevi sopra la pasta che avete prima tirato con il mattarello e poi con i dorsi delle mani, tanto che sia così sottile da “vederci” attraverso.
Vi suggerisco alcuni ripieni, ma potete inventarne quanti volete con le verdure di stagione: unica precauzione è che le verdure utilizzate non contengano troppo liquido, vi trovereste uno strudel in brodo!

Ingredienti

Per 6 persone

impasto 1:

40 gr di burro ammorbidito
1 uovo
1 dito di latte tiepido
250 g di farina
1 cucchiaino di sale

impasto 2:

300 gr di farina
1 bicchiere di acqua tiepida
3 cucchiai di olio di semi
un pizzico di sale

ripieno:

800 gr di scarola
100 gr di olive nere greche denocciolate
50 gr di capperi
30 gr di pinoli tostati
2 cucchiai di pan grattato
1 cucchiaio di grana grattugiato

Procedimento

preparazione dell' impasto :
In entrambi i casi disponete sulla spianatoia la farina setacciata e il sale a fontana, al centro tutti gli altri ingredienti e lavorate molto bene la pasta, sbattetela sul piano di lavoro e dividetela per poi rimpastarla. Fatene una palla che porrete in luogo tiepido per almeno un'ora coperta. Alcuni la pongono sotto una pentola rovesciata calda. Reimpastate e procedete come detto sopra scegliendo che forma dare.

il ripieno:
Stufate la scarola pulita, lavata e asciugata in padella con poco olio. Quando si è raffreddata strizzatela e unite gli altri ingredienti.Stendete la pasta e distribuite sopra il ripieno, procedete come avete scelto. Cuocete in forno a 180° per 35/40 minuti.