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Altri primi : Torte salate

Quiche salata ai funghi porcini

Potete prepararla con 2 giorni di anticipo o addirittura surgelarla. Potete usare i funghi surgelati
Ingredienti

Per 6 persone

per la pasta:
  • stessi ingredienti della quiche Lorraine, o un rotolo di pasta sfoglia fresca
per il ripieno:
  • 400 g di funghi porcini ben puliti e tagliati a lamelle sottili
  • 250 ml di latte
  • 30 g di farina
  • 30 g di burro
  • 100 g di emmenthal tagliato sottilmente
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

Per fare la pasta seguite il procedimento di quella della quiche Lorraine e foderate con questa il fondo di una tortiera di 24 cm di diametro. Preparate con il burro la farina ed il latte una salsa béchamel e quando pronta aggiungete, togliendola dal fuoco, i tuorli, l'emmenthal. il parmigiano e il prezzemolo.
In un tegame fate rosolare in un po' di olio i porcini, aggiungete l'aglio e fate cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti. Uniteli alla salsa béchamel e versate questo composto nella tortiera. Fate cuocere per 25 minuti a 200 gradi.

Quiche salata ai funghi porcini

Inoltre...

olio di oliva q.b. Olio Carli

Abbinamenti
  • Müller Thurgau