Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

per la pasta:

• stessi ingredienti della quiche Lorraine, o un rotolo di pasta sfoglia fresca

per il ripieno:

• 400 g di funghi porcini ben puliti e tagliati a lamelle sottili
• 250 ml di latte
• 30 g di farina
• 30 g di burro
• 100 g di emmenthal tagliato sottilmente
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 tuorli d'uovo
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• olio di oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento

Per fare la pasta seguite il procedimento di quella della quiche Lorraine e foderate con questa il fondo di una tortiera di 24 cm di diametro. Preparate con il burro la farina ed il latte una salsa béchamel e quando pronta aggiungete, togliendola dal fuoco, i tuorli, l'emmenthal. il parmigiano e il prezzemolo.
In un tegame fate rosolare in un po' di olio i porcini, aggiungete l'aglio e fate cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti. Uniteli alla salsa béchamel e versate questo composto nella tortiera. Fate cuocere per 25 minuti a 200 gradi.