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Ingredienti

Per 6 persone

• 2 dischi di pasta sfoglia Valle'
• 425 ml di crema di latte
• 300 gr di emmenthal
• 80 gr di prosciutto cotto
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• sale

Inoltre...

• Quiche Rosalba »

Procedimento

Rivestire una teglia antiaderente di carta da forno (meglio se si adopera una teglia con parete rimovibile). Stendere sul fondo e sulla parete della teglia il primo disco di pasta sfoglia. Tagliare a fette spesse 3-4 millimetri il formaggio Emmenthal e rivestire con esse tutto il fondo. Stendere sul formaggio le fette di prosciutto cotto in modo da ricoprirlo completamente.
In una ciotola sbattere bene con la frusta 7 uova intere, la crema di latte e il parmigiano grattugiato ed aggiustare eventualmente di sale. Versare il tutto nella quiche ricoprendo uniformemente il fondo di prosciutto cotto.
Diminuire il diametro del secondo disco di pasta sfoglia in modo da adattarlo a coprire e sigillare tutto intorno alla periferia la quiche. Con i ritagli del secondo disco formare delle decorazioni da deporre sulla superficie del secondo disco stesso. Con un pennello bagnato nell’albume dell’uovo rimasto spennellare tutta la superficie del disco di chiusura.
Porre la quiche in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora e fino a che la superficie avrà assunto un deciso colore dorato. Sfornare e far riposare la quiche per un quarto d’ora, sformarla e servire

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