Le Ricette di MangiareBene
Altri primi : Torte salate
Quiche di asparagi selvatici
La primavera č il momento ideale per la loro ricerca in campagna: sono pių sottili e con un sapore pių marcato di quelli coltivati.Potete comunque sostituirli con gli asparagi normali.
Ingredienti
Per 6 persone
per la pasta:
- stessi ingredienti della quiche Lorraine o
- un rotolo di pasta sfoglia fresca
per il ripieno:
- 1 kg di punte di asparagi
- 20 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di latte
- 5 uova
- noce moscata
- sale e pepe q.b.
Inoltre...
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Ci piace con...
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Procedimento
Per fare la pasta seguite il procedimento descritto per la quiche Lorraine e foderate con questa il fondo ed i bordi di una tortiera del diametro di 24 cm. Lavate bene gli asparagi, lessateli bene al dente (devono risultare ancora duri), scolateli e fateli insaporire a fuoco moderato in un tegame con il burro. Disponeteli a raggera sul fondo della pasta con cui avete foderato la tortiera. Versateci sopra le uova che avrete sbattuto in una ciotola con il latte, il parmigiano, il sale, il pepe ed un pizzico di noce moscata. Infornate a 180 gradi per circa 30-35 minuti fino a quando la pasta risulta ben cotta. E' ottima mangiata sia fredda che calda.
