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Quiche con cavoletti di Bruxelles, noci e aglio
Quiche au choux de Bruxelles
Un grazie a Sigrid Verbert per avere condiviso con noi questa ricetta Visita il sito »Ingredienti
Per 6 persone
per la pasta brisée:
- 200 g di farina
- 100 g di burro
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 presa di sale
- 2 cucchiai d’acqua
per il ripieno:
- 250 g di cavoletti di Bruxelles
- 30 cl di panna
- 2 uova + 2 tuorli
- 100 g di parmigiano
- 50 g di noci
- 4 spicchietti d’aglio
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Stendete la pasta brisée in una teglia (la mia è di 21 centimetri, alta 6). In genere preferisco cuocere la brisée in bianco prima, ideale per le crostatine, ma qui il ripieno deve stare parecchio nel forno e in fondo preferisco che la quiche sia piuttosto morbida, quindi non l'ho fatto. Sbattete uova e tuorli, aggiungete la panna e il formaggio. Salate e pepate. Pulite i cavoletti di Bruxelles e cuoceteli al vapore per 5 minuti. Sistemate i cavoletti sulla pasta brisée e versatevi sopra il composto di panna. Infornate a 180° C per una cinquantina di minuti finché sia ferma e dorata.
Nel frattempo, scaldate 5 cucchiai di olio d'oliva, tagliate l'aglio a fettine e fatelo dorare. Sgocciolate e tenete da parte sulla carta da cucina. Mettete le noci nell'olio e fatele rosolare brevemente, poi spegnete. Quando la quiche sarà cotta, fatela riposare per una ventina di minuti, servite a spicchi con i chip di aglio, le noci e due gocce di olio.
