Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

per la pasta:

• stessi ingredienti della quiche Lorraine o un rotolo di pasta sfoglia fresca

per il ripieno:

• 4-5 porri lavati e finemente affettati
• 4 uova
• 120 ml di panna liquida
• 120 g di fontina grattugiata
• 60 g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.
• un pizzico di noce moscata

Procedimento

Per fare la pasta seguite il procedimento descritto per la quiche Lorraine e foderate con questa il fondo ed i bordi di una tortiera del diametro di 24 cm. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta oleata su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Nel frattempo, dopo averli ben lavati, affettate sottilmente i porri e fateli saltare in una padella in poca acqua e olio.
Quando saranno trasparenti, toglieteli dal fuoco, scolateli e lasciateli raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova con la panna e aggiungete i formaggi grattugiati, i porri, la noce moscata, il sale ed il pepe. Riempite la quiche che avete tolto dal forno con il composto di porri e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.