Per 6 persone
- 2 rotoli da 250 g di pasta sfoglia pronta per l'uso
- 1 kg di zucca mantovana
- 4 uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio maggiorana tritata
- noce moscata
- una noce di burro
- sale, pepe q.b.
- 1 rosso d'uovo
Mettete nel forno a temperatura media la zucca a fette fino a quando è diventata tenera ed emana un buon profumino.
Quando è diventata fredda, mettetela nel mixer con le uova, la maggiorana, il parmigiano, la noce moscata, il sale ed il pepe.
Foderate con un disco di sfoglia il fondo di una tortiera dai bordi bassi dal diametro di 24 cm circa e unta con del burro facendo in modo che i bordi di pasta sbordino, versateci il composto di zucca, coprite con l'altro disco di pasta sfoglia e sigillatelo all' altro premendo con le dita.
Con la pasta avanzata decorate il centro del tortino a vostro piacimento. Per ultimo spenellate la superficie del tortino con il rosso d' uovo sbattuto e mettetelo in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
