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Strudel ripieno di tarassaco

Strudel ripieno di tarassaco

Il tarassaco fa benissimo! È depurativo e potete raccoglierlo da soli in campagna: avete presente quei fiori gialli nei campi, detti piscialletto dai contadini, con foglie verde scuro dentellate? Buona passeggiata.

Potete usare indifferentemente una pasta o l’altra, la seconda è più leggera. Inoltre potete arrotolare lo strudel nella sua classica forma o invece mettere la pasta in una teglia da forno rettangolare, in questo caso non la dovete tirare così fine come per lo strudel. Se invece volete arrotolarla, infarinate leggermente un canovaccio da cucina pulito e adagiatevi sopra la pasta che avete prima tirato con il mattarello e poi con i dorsi delle mani, tanto che sia così sottile da “vederci” attraverso.
Vi suggerisco alcuni ripieni, ma potete inventarne quanti volete con le verdure di stagione: unica precauzione è che le verdure utilizzate non contengano troppo liquido, vi trovereste uno strudel in brodo!

mi piace!



Ingredienti

Per 6 persone

impasto 1:
  • 40 gr di burro ammorbidito
  • 1 uovo
  • 1 dito di latte tiepido
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
impasto 2:
  • 300 gr di farina
  • 1 bicchiere di acqua tiepida
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • un pizzico di sale
ripieno:
Inoltre...
Ci piace con...
Procedimento

preparazione dell' impasto :
In entrambi i casi disponete sulla spianatoia la farina setacciata e il sale a fontana, al centro tutti gli altri ingredienti e lavorate molto bene la pasta, sbattetela sul piano di lavoro e dividetela per poi rimpastarla. Fatene una palla che porrete in luogo tiepido per almeno un’ora coperta. Alcuni la pongono sotto una pentola rovesciata calda. Reimpastate e procedete come detto sopra scegliendo che forma dare.

il ripieno:
Pulite e lavate bene le foglie di tarassaco, sgocciolatele e buttatele in acqua che bolle, insaporita da una fetta di limone e un cucchiaio d’olio, per 6 minuti; scolate e lasciate intiepidire. Rosolate in padella la cipolla affettata fine con due cucchiai d’olio e i peperoncini tagliati ad anelli e privati dei semi. Unite il tarassaco e cuocete per altri 6-8 minuti quindi togliete dal fuoco e condite con il succo del limone, sale; mescolate e fate raffreddare. Disponete la pasta come avete scelto con il ripieno e cuocete a 180° per 35-40 minuti.


Provenienza
Trentino