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Quiche allo stracchino

Quiche allo stracchino

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Ingredienti

Per 6 persone

per la pasta:
  • stessi ingredienti della quiche Lorraine
oppure un rotolo di pasta briseé pronta per l'uso:
per il ripieno:
  • 1 porro ben lavato
  • 150 g di stracchino
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 4 uova
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 cucchiaio di nocciole tostate e tritate
  • burro q.b.
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b
  • prezzemolo tritato q.b.
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Procedimento

Per fare la pasta seguite il procedimento descritto per la quiche Lorraine oppure usate il rotolo di pasta brisée già pronta per l'uso. In entrambi i casi, foderate con questa il fondo ed i bordi di una tortiera del diametro di 24 cm. Punzecchiate la pasta briseé con una forchetta, ricopritela con carta oleata su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 190 gradi per circa 20 minuti.
Nel frattempo tagliate il porro a rondelle sottilissime che farete stufare con una noce di burro, un pizzico di sale, un mestolino d'acqua, finché risulterà ben cotto, ridotto quasi in marmellata. Fatelo raffreddare poi mescolatelo allo stracchino, al prosciutto a dadini, alle nocciole, alle uova sbattute, al latte, al sale, al pepe, alla noce moscata, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Riempite la quiche che avete tolto dal forno con il composto di porri e stracchino e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.