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Spiedini di zucca

Spiedini di zucca

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Ingredienti

Per 6 persone

  • 600 g di zucca già pulita a cubetti
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 400 g di ceci in scatola scolati dalla loro acqua
  • 2 peperoncini verdi dolci a fettine
  • 80 g di pangrattato
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato (va bene prezzemolo)
  • sale, un pizzico abbondante
  • 1 cucchiaino di curcuma
Inoltre...
Procedimento

Mescolate la zucca a cubetti con l'olio di oliva e cuocetela in una teglia antiaderente fino a quando risulta tenera. Ci vorranno circa 40 minuti. Giratela di tanto in tanto. Fatela raffreddare trasferitela nel mixer, aggiungeteci il resto degli ingredienti e riducete il tutto in una purea densa. Suddividete l'impasto in 12 pezzi e, con le mani leggermente inumidite, formate 12 salsicciotti di circa 10 cm. di lunghezza che farete aderire intorno agli spiedini di legno. Se necessario, aggiungete dell' altro sale. Spennellateli con dell'olio, adagiateli poi su una teglia foderata con della carta forno e fateli cuocere sotto il grill del forno per circa 10 minuti, girandoli spesso in modo che si cuociano uniformemente. Potete anche cuocerli su una bistecchiera a fuoco vivo rigirandoli sempre spesso. Servite accompagnati da una salsina di yoghurt e cetriolo.