Vi è avanzato del pane? Ecco come renderlo il protagonista di queste squisite polpette di pane in salsa di pomodoro.
Per 4 persone
- 4 uova
- 100 g di formaggio pecorino, grattugiato
- 150 g mollica di pane raffermo, grattugiata
- due cucchiai di prezzemolo trito
- 300 ml di passata di pomodoro italiano
- 1 spicchio di aglio
- basilico fresco
- olio extra vergine d'oliva
- sale, pepe
Rompete le uova in una terrina, sbattetele ed aggiungete il formaggio pecorino, la mollica di pane raffermo, il prezzemolo. Lavorate bene condite con sale e pepe a piacimento e controllate la consistenza: se troppo liquida aggiungete pane e pecorino.
Formate le polpette e friggetele in abbondante olio caldo. Dovranno risultare croccanti e dorate.
In una casseruola scaldate qualche cucchiaio di olio con gli spicchi d'aglio, unite la passata di pomodoro, lasciate cuocere per una decina di minuti quindi aggiungere 400 ml di acqua, in modo che il sugo risulti abbastanza liquido. Salate e pepate, portate ad ebollizione ed aggiungete le polpette.
Proseguite la cottura a fiamma bassa per 20 minuti circa. Aggiungete per ultimo il basilico sminuzzato e servite subito.
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