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Grissini all' uvetta

Grissini all' uvetta

Ideali come accompagnamento di formaggi.
Questa ricetta è stata gentilmente fornita da Romana Bosco della scuola di cucina torinese “Il Melograno”.

Conosci la sua storia

Qui per grissini torinesi.
Qui per i grissini al carbone vegetale.
Qui per i grissini al kamut.

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Ingredienti
  • 300 g di farina tipo 00
  • 8 g di lievito di birra
  • 1\2 cucchiaino di malto d'orzo
  • 2 cucchiai di uvetta sultanina tagliuzzata
  • 170 g circa di acqua
  • 35 g di olio d'oliva
  • 5 g di sale
Procedimento

Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia. Sbriciolate nel centro il lievito e scioglietelo utilizzando quasi tutta l'acqua indicata, amalgamate con parte della farina e unite il sale, il malto d’orzo e l'olio. Impastate a piene mani sbattendo la pasta sulla spianatoia.
Stendetela a rettangolo e cospargete la superficie con l'uvetta. Ripiegate più volte la pasta per distribuire in modo uniforme l'uvetta.
Stendetela di nuovo a rettangolo in modo che il lato corto sia di circa 6 o 7 cm e lo spessore di poco più di 1 cm.
Spennellatelo con poco olio, cospargetelo con semola di grano duro e lasciatelo lievitare per un'ora.
Tagliate l’impasto a fette dal lato corto e, partendo dal centro, tirate ognuna grissino.
Disponeteli sulla teglia del forno non troppo ravvicinati e cuoceteli in forno preriscaldato a 220° per 18 - 20 minuti.
Serviteli con i formaggi tipo gorgonzola o caprini stagionati.