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Zuppa di patate e porri

Zuppa di patate e porri

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Ingredienti

Per 6 persone

  • 500 g di patate
  • 300 g di porri
  • 750 ml di brodo di dado
  • 3 foglie di alloro
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • 250 ml di latte
  • una noce di burro
  • sale e pepe
Inoltre...
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Procedimento

Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Pulite i porri e tagliate la parte bianca ad anelli molto sottili. Fateli poi cuocere nel brodo, a cui avrete aggiunto gli odori legati a mazzetto. Lasciate bollire per circa un ora a fuoco basso. Si otterrà una minestra densa che passerete al frullatore ad immersione e per renderla delicata in ultimo aggiungerete il latte con una noce di burro. Aggiustate con sale e pepe e servitela ben calda.
Per occasioni speciali, servitela tiepida con caviale Osetra come ha fatto lo chef Wolfang Puck per il pranzo degli Oscar 2005.