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Zuppa di cipolla gratinata

Soupe à l'oignon gratineé

Zuppa di cipolla gratinata

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Ingredienti

Per 4 persone

  • 750 gr di cipolle sbucciate
  • 50 gr di burro
  • 25 gr di farina
  • 1 litro di brodo
  • 6 fette di pane casereccio tostato in forno
  • 200 gr di groviera
  • parmigiano grattuggiato
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Procedimento

In una pentola antiaderente, a fuoco basso, fate imbiondire le cipolle nel burro mescolando di tanto in tanto per non farle attaccare al fondo. Quando incominciano a prendere un po' di colore aggiungete la farina e mescolatele per un minuto; per ultimo aggiungete il brodo. Fate cuocere per 25 minuti. Nel frattempo spezzettate ogni fetta di pane in 3 e ricoprite il fondo di 6 ciotole individuali di terracotta da forno o pirofiline da soufflé con 1 fetta di pane tostato, con un mestolo versate sopra un po' della minestra di cipolle, una manciata di groviera e ripetete per tre volte questa operazione e terminate con la fetta di pane tostato su cui, oltre al groviera, aggiungerete qualche fiocco di burro. Fatele subito gratinare in forno fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.