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Pasta e ceci alla romana

Pasta e ceci  alla romana

E' la rivisitazione della classica ricetta romana del mio amico Claudio A., cuoco eccelso e raffinato gourmet.
Potete usare i ceci in scatola già lessati altrettanto buoni di quelli secchi.
Per quanto riguarda il quantitativo del brodo calcolate come minimo 700 ml, ma tutto dipende dall' acqua contenuta nei pomodori.

mi piace!



Ingredienti

Per 4 persone

  • 150 guanciale a tocchetti
  • 300 g di ceci già lessati
  • brodo vegetale
  • 1 bouquet aromatico (rosmarino, timo, alloro)
  • 3 acciughe sottolio
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 150 g di pasta corta
  • sale e pepe
  • Olio extra vergine d’oliva
Inoltre...
Procedimento

Soffriggete il guanciale in un po' di olio e, quando diventa trasparente, aggiungete i ceci, gli odori racchiusi in una garza e ricopriteli con il brodo. In una padella, fate disfare in un po' di olio le acciughe, aggiungete i pomodori, amalgamateli bene con le acciughe e continuate la cottura per circa 15 minuti. Trasferiteli infine nella pentola dei ceci, mescolate bene e
infine versate la pasta che farete cuocere al dente.
Togliete il mazzetto aromatico e servite la pasta e ceci con una zigzagata di olio extravergine d'oliva.