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Gazpacho di asparagi e avocado a crudo
Il gazpacho di asparagi e avocado a crudo è una ricetta antispreco di Lisa Casali, esperta di ecocucina. Per questa ricetta si usa la parte più coriacea dei gambi, quella che di solito viene scartata.
4 persone
- 500 g di asparagi interi non nettati dai gambi
- 2 gambi di sedano completi di foglie tagliati a fettine sottili
- 1 limone
- 1 cipollotto tagliato a fettine sottili
- 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
- olio extravergine di oliva
- 1 avocado maturo
- sale e pepe
Raschiate i gambi degli asparagi con un pelapatate e affettateli.
Frullateli con tutti gli altri ingredienti in modo da ottenere un composto liscio e cremoso che farete raffreddare in frigorifero per circa un ora.
Servitelo in bicchierini decorando con le punte dei carciofi.
