Ricette » altri primi » Crema di sedano e porri
La crema di sedano e porri è una raffinata vellutata da servire in una cena elegante.
Per 6 persone
- 1 cuore di sedano
- 3 porri ben lavati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1.2 litri di brodo vegetale
- 3 tuorli d'uovo
- panna
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato
- parmigiano grattuggiato
In una pentola capiente fate appassire nell' olio il sedano ed i porri tagliati a fettine quasi trasparenti.
Dopo 10 minuti, versate il brodo e continuate la cottura fino a quando le verdure sono diventate tenere. Fate intiepidire, quindi frullate le verdure, salate e rimettete il tutto nella pentola e fate cuocere ancora per circa 10 minuti.
In una ciotola sbattete i tuorli con la panna, versateli nella vostra crema, mescolate bene e aggiungete, se necessario, dell'altro brodo per ottenere la consistenza voluta.
Servite ben caldo spolverizzando con il grana, con del prezzemolo tritato e dell' altra panna.
