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Crema di carote con pangrattato alla curcuma

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Ingredienti

Per 6 persone

la crema di carote:
  • 8 carote lavate, pulite e a tocchetti
  • 2 patate medie sbucciate e a tocchetti
  • 600 ml brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
pangrattato alla curcuma:
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 cucchiai di pangrattato preferibilmente casalingo
Inoltre...
Procedimento

In una padella appoggiata su uno spargifiamma riscaldate un filo d’olio, aggiungete le verdure e bagnate con qualche cucchiaiata di brodo vegetale. Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso scuotendo la padella di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo qualche cucchiaiata di brodo ancora.
Nel frattempo in un padellino con l' olio per 3-4 minuti. Unite il pangrattato mescolato a un cucchiaino di curcuma e lasciatelo tostare fino a quando risulterà dorato. Tenetelo da parte.
Quando le verdure sono cotte, insaporitele con il sale, aggiungete il brodo rimasto e frullatele con il minipimer. Servite subito questa squisita crema con una spolveratina di pangrattato alla curcuma e un filo di olio.


Crema di carote con pangrattato alla curcuma