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Malfatti gratinati con salsa alla fontina

Malfatti gratinati con salsa alla fontina

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Procedimento

Ingredienti per 6 persone

100 g di farina
300 g di ricotta
1 kg di spinaci freschi ben puliti o
500 g se surgelati
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
noce moscata q.b
sale e pepe

la salsa

200 gr di fontina grattugiata
100 gr di parmigiano grattugiato
350 ml panna
sale e pepe q.b.

Lessate gli spinaci in poca acqua, e quando sono cotti scolateli e fateli raffreddare.
Strizzateli poi bene e tritateli. In una ciotola mescolate e lavorate la farina, la ricotta, gli spinaci, 4 cucchiai di parmigiano, le uova, il sale, il pepe ed una grattatina di noce moscata.
Da questo impasto ricavate i malfatti, passateli nella farina e rotolandoli nei palmi infarinati delle vostre mani, date loro una bella forma ovale adagiandoli poi mano a mano su di un piano infarinato.
Lessate i malfatti in acqua bollente salata e, quando vengono a galla, fateli cuocere per qualche minuto ancora. Toglieteli con la schiumarola, scolateli su uno strofinaccio da cucina pulito in modo che risultino ben asciutti. Deponeteli infine in una pirofila e ricopriteli con la salsa alla fontina ottenuta facendo fondere a fuoco basso i formaggi nella panna e insaporendoli con sale e pepe.
Gratinate sotto il grill del forno per qualche minuto,fino a quando si è formata una bella crostina dorata.