La polenta è un gran piatto che fa compagnia, è bello servirla come piatto unico in una cena di amici. Spesso non la si fa perché stare per un’ora davanti ai fornelli a mescolare è un lusso che al giorno d’oggi ci manca, manca il tempo. Si può ovviare a ciò utilizzando una pentola antiaderente sulla quale, dopo averne gettato e rimescolato la farina, metterete il suo coperchio avvolto in un canovaccio bagnato e strizzato. Questo piccolo accorgimento farà si che rimescoliate solo ogni tanto.

mi piace!

Ingredienti

Per 4 persone

• 300 gr di farina gialla
• 150 gr di fontina
• 150 gr di toma magra, fresca
• 150 gr di burro
• abbondante formaggio grana grattugiato al momento
• pepe nero
• sale

Inoltre...

• La cucina del Piemonte »

Procedimento

Fate bollire due litri d’acqua in una pentola di rame o di ghisa; versarvi la farina gialla a pioggia, e sempre rimestando, salare e poi aggiungere la fontina e la toma tagliate a cubetti. Continuando a mescolare fate cuocere per 45 minuti; rovesciate poi la polenta in una zuppiera (o servitela direttamente nel paiolo), cospargetela di parmigiano grattugiato e spolverizzatela leggermente di pepe. Mettere sul fuoco un tegamino, unite il burro, fatelo sciogliere e appena comincerà ad imbiondire versatelo sulla polenta. Servite subito, perchè la caratteristica di questa polenta è che deve risultare molto molle; le dosi comunque sono già indicate per ottenerla così tenera.

Variante: esiste anche la «polenta grassa» (gr. 300 di farina gialla - gr. 300 di fontina valdostana). si tratta di una polenta che, ancora fumante, viene messa in diversi strati in un tegame di coccio, alternata a fette di fontina. si soffrigge poi abbondante burro (gr. 150) sino alla doratura e si versa quindi sulla polenta, servendola subito.

• Stampa la ricetta »