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Ingredienti

Per 4 persone

• 400 gr di farina gialla
• 400 gr di fontina
• 200 gr di burro
• abbondante formaggio grana grattugiato al momento
• pepe nero
• sale

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Procedimento

Far bollire 2 litri di acqua leggermente salata in un paiolo di rame o di ghisa, versarvi la farina gialla a pioggia e, sempre rimestando, aggiungere la fontina tagliata a dadini. Continuare a rimestare e a cuocere per 45 minuti; cospargere la polenta di formaggio grana grattugiato e di pepe nero.Far scigliere lentamente il burro e quando inizia a sfrigolare, versarlo sulla polenta.Servirla subito nel suo paiolo di cottura.

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