Le Ricette di MangiareBene
Altri primi : Polenta
Polenta con ragų di funghi
Ingredienti
Per 6 persone
- 500 g di farina gialla oppure polenta a cottura rapida
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 800 g di funghi misti (anche surgelati)
- 150 g di piselli primavera
- 3 scalogni finemente tritati
- 300 g di salsiccia
- 30 g di burro
- 0,75 dl di vino bianco secco
- 2 spicchi d'aglio
- 1,8 dl di brodo di pollo o di dado
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiaini di maizena
Inoltre...
Ci piace con...
- Rosso di Montalcino
Procedimento
Cuocete la polenta e quando č pronta uniteci il parmigiano e amalgamate bene. In una padella antiaderente abbastanza grande fate fondere il burro, aggiungete gli scalogni e a fuoco basso fateli imbiondire. Spezzettate la salsiccia e unitela allo scalogno facendola rosolare bene a fuoco vivace. Se non usate i funghi surgelati, puliteli bene, lavateli e dopo averli tagliati a pezzetti fateli saltare con la salsiccia aggiungendo l'aglio ed il prezzemolo. Fate cuocere per 5 minuti, aggiungete il vino e fate evaporare. Scottate i piselli in acqua bollente ed uniteli ai funghi. Versate il brodo ben caldo e continuate a cuocere per ancora 15 minuti, salate e aggiungete la maizena che avrete sciolto in 3 cucchiai di acqua. Alzate la fiamma e fate addensare mescolando bene. Togliete la padella dal fuoco e versate questo ragų di funghi sulla polenta, che avrete rovesciato su un piatto largo di legno.