Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

per la polenta:

• 250 g di farina di mais macinata sottile
• 2 dl di acqua
• 2 dl di latte
• sale q.b.

per la salsa:

• 300 g tra formaggio di malga, ricotta fresca e caprino
• 1 dl latte

per il condimento:

• 50 g di farina di mais

Procedimento

In una casseruola fate bollire l'acqua e il latte. Salate e versate a pioggia la farina mescolando energicamente con la frusta e badando a non formare grumi; cuocete per 30 minuti. A cottura ultimata ne risulterà una polentina piuttosto tenera. A parte fate fondere a bagnomaria i formaggi con il latte e frullate il tutto fino a ottenere una crema piuttosto liquida. In un tegame rosolate il burro e la farina di mais finché diventeranno colore nocciola: otterrete così la "morchia".
Servite in piatti singoli la polentina calda, versatevi sopra un mestolino di crema di formaggi e condite con qualche cucchiaio di morchia. È ottima accompagnata da funghi trifolati o da fette sottili di tartufo bianco.