Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 300 g di farina gialla oppure polenta a cottura rapida
• 50 g parmigiano grattugiato
• 500 gr funghi misti ben puliti (bene anche quelli surgelati)
• olio di oliva q.b.
• 200 ml di panna
• 100 g di fontina
• 1 cucchiaio di pasta di tartufi
• foglioline di maggiorana
• sale e pepe q.b.
• tartufo (facoltativo)

Procedimento

Per prima cosa cuocete la polenta e quando è pronta uniteci il parmigiano e amalgamate bene. Fatela raffreddare, stendetela ad uno spessore di circa 5 cm ed, aiutandovi con una formina rotonda ( 7 cm. di diam.), ritagliate tanti cerchi che poi, con l'aiuto di un cucchiaio, scaverete in modo da ottenere un incavo abbastanza capiente. Appoggiate i cestini di polenta su una teglia ricoperta da carta da forno e teneteli in caldo a 150° mentre preparate il ripieno. Fate saltare i funghi in una padella per qualche minuto in un po' di olio. Passato questo tempo aggiungete il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco lentissimo per 3 minuti circa aggiungendo qualche fogliolina di maggiorana. Teneteli in caldo mentre in un' altra padella sciogliete la fontina, tagliata a lamelle sottili, nella panna. Amalgamate bene e per ultima aggiungete la pasta di tartufi e aggiustate di sale. Mettete nel piatto di portata i cestini di polenta, riempite il loro incavo con la crema di formaggio e tartufi, e sistemate tutti intorno i funghi saltati.Serviteli ben caldi e, facoltativamente, con una bella grattata di tartufo.