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Ingredienti

Per 6 persone

per la polenta dei canelloni:

• 700 ml di acqua
• 300 ml di latte
• 250 gr di farina di polenta
• sale e pepe
• sale
• 50 g di burro

per il ripieno:

• 60 g di burro
• 60 gr di mortadella
• 200 gr di verza
• 500 gr di ricotta
• Sale e pepe

per la salsa di parmigiano:

• 1\2 litro di panna
• sale e pepe q.b.
• 200 gr di parmigiano

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Versare la polenta a pioggia nell' acqua e al latte che bollono assieme al burro e al sale. Fare riprendere il bollore e cuocere per circa 45 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e tenere in caldo.
Tagliare la verza finemente, rosolarla nel burro assieme alla mortadella a cubetti.

Portare a cottura, lasciare intiepidire e unire poi alla ricotta. Controllare il sale.

Per la salsa di parmigiano bollire la panna fino ad ottenere 2/3 di liquido. Unire il parmigiano e aggiungere a piacimento il sale e la noce moscata. Tenere in caldo

Per preparare i canelloni, prendere una cucchiata di polenta, deporla fra due fogli di carta da forno e appiattire allo spessore di 1/2 cm con il mattarello.

Farcire con il ripieno e arrotolarlo.

Tagliare le estremità in modo da regolarizzarle e calcolare 2 canelloni a testa.

Per servire : mettere i canelloni in una pirofila imburrata, scaldarli in forno a 180° per 10 minuti ed infine passarli sotto il grill del forno per dorarli.

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