Le Ricette di MangiareBene
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Pane veloce con la feta e il timo
Da Delia's how to cook. Book 1, di Delia Smith
Ingredienti
- 125 g feta, a cubetti
- 1/2 cipolla rossa media tritata
- 1 patata rossa media 175 g circa
- 1 cucchiaino di timo tritato
- 200 g di farina lievitante
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 pizzico di pepe di cayenna
- 1 uovo
- 4 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di senape in polvere (o in barattolo)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 teglia da forno, unta (io in realtà uso dei fogli di silicone da pasticceria: non devo ungere e non attacca niente)
Inoltre...
Procedimento
Setacciate la farina, il sale, il pepe di cayenna in una terrina capace, tenendo alto il setaccio per arieggiare bene la farina.
Pelate la patata e grattugiatela nella farina.
Aggiungete la cipolla rossa, il timo e la feta.
Utilizzando una paletta da pasticceria, mescolate bene.
Sbattete l'uovo con il latte, la senape e l'olio; versate questo composto nella farina, mescolando con la paletta, giusto per combinare gli ingredienti. L'impasto deve risultare piuttosto molle: aggiungete altre cucchiaiate di latte, se necessario.
Aiutandovi con le mani, date all'impasto la forma di una pagnotta: è essenziale maneggiare il tutto delicatamente ed in fretta. Non preoccupatevi se la superficie non sarà completamente liscia.
Trasferite sulla piastra da forno, copritelo con una tortiera ampia (il pane deve avere spazio per espandersi) e infornate subito a 220° (a metà forno) per 30 minuti. Rimuovete la tortiera e continuate la cottura per altri 10-15 minuti. Il pane dovrà risultare dorato.
Rimuovete e servite il pane appena si sia giusto raffreddato. Si può riscaldare, coperto, a temperatura moderata.
Note
Questo pane si potrebbe preparare anche con farina 00 alla quale si siano aggiunti o del lievito per dolci in polvere o, meglio, del bicarbonato di soda e cremore di tartaro (2 parti di cremore di tartaro, 1 parte di bicarbonato di soda). Indicativamente, 2 cucchiaini di cremore di tartaro ed 1 cucchiaino di bicarbonato di soda, sono sufficienti per far lievitare dai 450 g ai 550 g di farina, utilizzando circa 280 ml di liquido. Io non l'ho mai sperimentato, però.