Creata dal pizzaiolo Raffaele Esposito in onore della regina Margherita di Savoia recatasi in visita a Napoli 11 Giugno del 1889. I colori dei suoi condimenti(pomodoro, mozzarella e basilico) ricordano quelli del Tricolore.
Per la pizza Margherita Extra, sostituite il fiordilatte con della Mozzarella di Bufala Campana.

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Ingredienti

Per 6 persone

• pasta per pizza
• 400 gr di pomodori pelati san Marzano
• 40 gr di mozzarella fior di latte
• basilico q.b.
• sale q.b.
• olio di oliva q.b.

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Procedimento

Preparate la pasta della pizza e, dopo la lievitazione, stendetela su di una teglia leggermente unta, spianandola con le dita e picchietate con le mani aperte in modo che la ricopra tutta. Distribuite sulla pasta i pomodori pelati frantumati ed ben scolati dalla loro acqua, salateli ed infine aggiungete il fior di latte a pezzetti. Decorate con delle foglie di basilico fresco e zigzagateci un filo di olio. Fate cuocere in forno a 250 gradi per almeno 20 minuti fino a quando la pasta risulterà cotta e la mozzarella si sarà ben sciolta.

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