Famosissima a Napoli, questa versione è la più povera e realizzata soprattutto nel salernitano. A Napoli è oggi più conosciuta quella che adopera la pasta brisée. In questo caso potete usare quella già pronta per l'uso.
Viene servita soprattutto durante le feste natalizie

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Ingredienti

Per 6 persone

• pasta per pizza
• 4 scarole
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di capperi salati
• 1 cucchiaio pinoli
• 1 cucchiaio di olive di Gaeta snocciolate
• olio di oliva q.b.

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Procedimento

Preparate la pasta della pizza e mentre sta lievitando, fate bollire in abbondante acqua e per pochi minuti, la scarola bene lavata e tritata grossolanamente. Scolatela e strizzatela bene in modo che perda tutta l'acqua. Mettete a bagno l'uvetta per una decina di minuti e nel frattempo fate saltare nell'olio lo spicchio di aglio, i capperi, i pinoli , le olive a pezzetti, la scarola e fate appassire per dieci minuti a fuoco basso. Spegnete il fuoco e aggiungete l'uvetta. Stendete 3/4 pasta lievitata su di una teglia leggermente unta, spianandola con le dita e picchietandola con le mani aperte in modo che il fondo venga completamente ricoperto. Farcite con la scarola, ben sgoccialata, salate, poco, e bagnate con un filo di olio. Prendete ora il pezzo di pasta rimasto, stendetelo con il mattarello in modo da ottenere un disco con cui coprire la pizza. Premete con delicatezza in modo che i bordi combacino bene e buccherellate la superficie per favorire la fuoriuscita dell’umidità. Infornatela a 200 gradi per almeno 30 minuti fino a quando la pasta risulterà cotta.
Solitamente la pizza va tagliata a cubetti o a spicchi piccoli e servita tiepida.

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