Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 600 ml di yogurt magro
• 4 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di essenza naturale di vaniglia (o cannella)
• 50 g di burro
• 200 g di farina integrale
• 100 g di farina 00
• 50 g di semi di zucca
• 50 g di semi di lino
• 50 g di semi di girasoli
• 50 g di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino abbondante di bicarbonato di sodio
• 100 g di nocciole tostate
• 1 pugno di uvette
• 1 pugno di albicocche biologiche semi-disidratate
• 1 pugno di prugne semi-disidratate snocciolate

Procedimento

Scaldate il forno a 225º C.
Allo yogurt magro, unite il miele e l'essenza naturale di vaniglia (anche la cannella funziona: un cucchiaino nell'impasto).
Fate fondere il burro con un cucchiaio di acqua e unitelo allo yogurt. Mischiate le farine e i quattro tipi di semi con il sale, il bicarbonato di sodio, nocciole, uvette (già rinvenute in acqua tiepida, asciugate e infarinate), albicocche (quelle biologiche sono nettamente più buone: fidatevi) e prugne. Mescolate bene.
Aggiungete lo yogurt alla farina. Bagnatevi le mani e usatele per mescolare l'impasto, che risulterà molliccio: non preoccupatevi, va bene così. Dovete agire velocemente ma delicatamente: questo perché il bicarbonato di sodio inizia ad agire appena entra a contatto con lo yogurt. Travasatelo nello stampo, spolverizzatelo con 2 cucchiai di farina integrale e infornatelo. Non preoccupatevi di lisciare il sopra: il pane avrà un aspetto più rustico e si formerà una crosta appetitosa.
Cuocete per 15 minuti, portate poi il forno a 200º C e cuocete per altri 30 minuti circa. Tirate il pane fuori dal forno e, dopo 5 minuti, dallo stampo. Rimettetelo in forno per altri 20 minuti: in questo modo anche le pareti potranno assumere un bel colore marrone scuro.
Fatelo raffreddare su una gratella.