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Zuppa di gamberi e fagioli
Ingredienti
Per 4 persone
- 24 gamberi
- rosmarino e 1 spicchio di aglio
- 2 etti di fagioli
- 1 carota, 1 cipolla, 1 patata, 1 sedano, 3 pomodori
- 1 litro fumetto di pesce
- vino bianco
- sale
- olio extravergine
- peperoncino
Inoltre...
Procedimento
Bollire in pentola il fumetto di pesce, i fagioli, il peperoncino, 1/2 carota, 1/2 cipolla, 1 gambo di sedano, i pomodori, la patata.Far bollire fino a cottura ultimata dei fagioli. Separare alcuni fagioli interi e lasciarli a parte. Passare il rimanente con il mixer. Rimettere i fagioli interi, porre sul fuoco a bollire, aggiustare di sale. Preparare un soffritto fino a doratura, colare l’olio del soffritto e aggiungerlo al minestrone.
Tritare finemente rosmarino e aglio, rosolare con un po’ di olio, aggiungendo i gamberi per 1-2 minuti di cottura, e bagnando il tutto con una spruzzata di vino bianco. Aggiungere infine i gamberi al minestrone.