Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 mazzetto di basilico
• prezzemolo
• 1 scatola di fagioli borlotti
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 400 g di farro
• n. 2 fette di pancetta tagliata alta
• 2 bicchieri olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento

Tritate finemente tutte le verdure, mettetele in una pentola abbastanza alta, aggiungete 1 bicchiere e mezzo di olio, date una bella mescolata e fatele appassire aggiungendo, se necessario, un po' di acqua per non farle attaccare al fondo della pentola.
In un altra pentola riscaldate i fagioli con qualche foglia di salvia, poi riduceteli in purea aiutandovi col passatutto e versateli nella pentola dove si trovano le verdure appassite. Coprite il tutto con un litro di acqua, il cucchiaio di concentrato di pomodoro, dopodiché aggiungete il farro crudo e ben lavato.
Mescolate bene e per ultimo aggiungete la pancetta a cubetti, il sale e il pepe. Fate sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando abbastanza spesso per evitare che i vari ingredienti non si attacchino al fondo della pentola. Se necessario aggiungete dell'altra acqua calda. Questa zuppa è ottima mangiata anche tiepida.