Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 300 g di ceci
• 300 g tagliatelle (fatte con farina e acqua)
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiaini conserva di pomodoro
• 3 cucchiai olio di oliva
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato

Procedimento

Versate i ceci in una ciotola, copriteli con dell'acqua tiepida e fateli ammorbidire per almeno 12 ore; poi scolateli e fateli lessare in due litri e mezzo di acqua non molto salata.
Quando saranno cotti passatene al setaccio la metà lasciando ricadere il ricavato nella stessa pentola e aggiungendo, dopo averlo filtrato con un colino, un sugo che avrete preventivamente preparato facendo dorare in una padella lo spicchio di aglio nell'olio, aggiungendo il rosmarino e la conserva di pomodoro diluita in 1 bicchiere di acqua calda. Portate la zuppa a bollore, versate le tagliatelle e cuocetele per pochi minuti.
Prima di portare a tavola, aggiustate il sale ed aggiungete il pepe e il parmigiano grattugiato. La zuppa deve risultare molto densa.