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Ingredienti

Per 6 persone

• 3 patate
• 3 porri
• 750 ml di brodo vegetale (va bene quello di dado)
• 40 g burro
• erba cipollina
• 250 ml di crema di latte
• sale, pepe

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Procedimento

Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Pulite i porri e tagliate la parte bianca ad anelli molto sottili. Fateli imbiondire a fuoco basso con il burro e poca acqua. Una volta consumata l'acqua, aggiungete le patate.
Coprite con il brodo, amalgamate bene e fate bollire a fuoco non troppo alto e con coperchio fino a quando i porri risulteranno sfatti e le patate morbidissime.
Fate raffreddare, aggiungete la crema di latte e passate tutto al mixer in modo da ottenere una crema liscia e vellutata.
Salate, aggiungete una bella macinata di pepe bianco e l'erba cipollina tagliata finemente.
Va servita fredda ma non ghiacciata.

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