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Ingredienti

Per 6 persone

• 900 g carote pulite e a fettine
• 2 cipolle tritate
• 1 patata a cubetti
• 2 cucchiai olio di oliva
• 1.5 l. di brodo di verdure
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiaini di zucchero
• 200 ml succo di arance
• latte q.b.
• erba cipollina

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Procedimento

Soffriggete a fuoco basso nell'olio le cipolle con le carote e le patate. Fatele ammorbidire per qualche minuto e poi aggiungete il brodo caldo, il sale, il pepe e lo zucchero.
Coprite e fate cuocere per circa 45 minuti. Togliete poi dal fuoco e quando tiepido, frullate il tutto aggiungendo il succo di arance e mezzo bicchiere di latte. Riscaldate di nuovo e servite subito decorandola con dell'erba cipollina.
È ottima anche mangiata fredda.

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