Le Ricette di MangiareBene
Altri primi : Minestre, Zuppe
Piede di maiale in brodo con cicorielle di campo
Ingredienti
Per 4 persone
- 8 rondelle di piede di maiale h. 4 cm.
- 2 patate
- 3 cipolle
- 2 coste di sedano
- 10 pomodori, spellati
- 2 kg cicorielle di campo
- 150 g di pecorino grattugiato
- acqua e sale q.b.
Procedimento
In abbondante acqua bollire il piede di maiale già lavato per circa mezzora, togliere dal fuoco, scolare e rilavare con acqua calda corrente.
Rimettere il piede nella stessa pentola in abbondante acqua , introdurre le cipolle e le patate tagliate a quattro, le coste di sedano tagliuzzate, aggiustare di sale e fare bollire per circa un' ora.
A parte lavare e mondare la verdura e lessare in abbondante acqua e scolare a metà cottura.
Sistemare in una pentola bassa le rondelle di maiale già cotte, il suo brodo, la verdura lessata ed ultimare la cottura per dieci minuti circa. Spolverare col pecorino e servire subito.