Le Ricette di MangiareBene
Altri primi : Minestre, Zuppe
Omaggio al brodetto
Ingredienti
Per 4 persone
- 2 seppie medie
- 4 Calamari
- 4 Totani
- 4 tranci di coda di rospo
- Pesci misti di scoglio(triglie tracine..)
- Gallinella
- 4 pannocchie di mare
- 4 Scampi
- 1 merluzzo grande
- 4 mazzancolle
- 4 vongole fasolari
- 8 cozze
- 4 fette di pane casareccio
- Prezzemolo,basilico
- peperoni
- pomodoro
- Olio, sale e peperoncino
Procedimento
Ricavare dei filetti dai pesci grandi, ricavando dei tranci da porzione.
In una pentola larga mettere olio aglio vestito e riscaldare unire il pomodoro fresco tagliato privato della buccia e dei semi, unire dapprima le seppie tagliate a metà, calamari e totani per 10'.
Aggiungere due bicchieri d' acqua e i tranci di pesci a seconda dello spessore, le cozze e le vongole fasolari scampi panocchie incise, e mazzancolle.
Salare e portare a cottura coprendo il tutto con un coperchio.
Intanto prepariamo il pane bruschettandolo con olio e sale.
Solo in ultimo cospargere di prezzemolo e basilico e servire con le bruschette calde.