Le Ricette di MangiareBene
Altri primi : Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe
Minestrone asciutto con bouquet di crostacei alle spezie dolci
Ingredienti
Per 4 persone
- 500 g di verdure di stagione (piselli, fave, asparagi,carote, zucchine, sedano,cipolle fresche ecc.)
- 800 g di crostacei misti (gamberi, scampi, mazzancolle)
- 1 pizzico di pistilli di zafferano
- olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di spezie miste macinate (cumino, curcuma, chiodi di garofano)
- sale e pepe
Procedimento
Pulire i crostacei e con i carapaci fare un buon brodo. Far sudare, in un tegame con poco olio, la cipolla tagliata a fettine. Tagliare a pezzi grossolani le verdure, unirle alla cipolla e cuocerle, tenendole ben croccanti, aggiungendo un poco di brodo di crostacei e i pistilli di zafferano. Condire i crostacei con sale, pepe e le spezie, cuocere in forno molto caldo per pochi minuti. Nelle fondine mettere le verdure con i crostacei al centro, condire con un filo d’olio e servire.