Le Ricette di MangiareBene
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Minestra d'orzo
Ingredienti
Per 6 persone
- 200 gr di orzo perlato
- 2,5 litri di brodo
- una carota
- 1 gambo di sedano bianco
- prezzemolo
- una foglia di salvia
- un rametto di rosmarino
- maggiorana
- 2 patate
- 1 cucchiaio di farina
- sale e pepe
- un osso di prosciutto affumicato con attaccata poca carne
Procedimento
Fate bollire nel brodo l'orzo, dopo averlo ben lavato, per circa un'ora e mezzo o per il tempo indicato sulla confezione. Preparate un battuto con la cipolla, il sedano e le erbe aromatiche tritate e farlo rosolare in due cucchiai d'olio, quindi stemperarvi la farina. Aggiungete il tutto all'orzo insieme all'osso e le patate a piccoli spicchi e proseguite la cottura per circa un'ora a fuoco basso. Servite con parmigiano-reggiano.
