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Ingredienti

Per 6 persone

• 200 gr di orzo perlato
• 2,5 litri di brodo
• una carota
• 1 gambo di sedano bianco
• prezzemolo
• una foglia di salvia
• un rametto di rosmarino
• maggiorana
• 2 patate
• 1 cucchiaio di farina
• sale e pepe
• un osso di prosciutto affumicato con attaccata poca carne

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Procedimento

Fate bollire nel brodo l’orzo, dopo averlo ben lavato, per circa un’ora e mezzo o per il tempo indicato sulla confezione. Preparate un battuto con la cipolla, il sedano e le erbe aromatiche tritate e farlo rosolare in due cucchiai d’olio, quindi stemperarvi la farina. Aggiungete il tutto all’orzo insieme all’osso e le patate a piccoli spicchi e proseguite la cottura per circa un’ora a fuoco basso. Servite con parmigiano-reggiano.

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