Questa tipica minestra spagnola va servita molto fredda. Molti aggiungono dei cubetti di ghiaccio per renderla ancora più fredda.

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Ingredienti

Per 6 persone

per il gazpacho:

• 1 spicchio di aglio
• 100 g di pane raffermo messo a bagno nell’acqua per mezz’ora
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• acqua e sale
• 1 Kg di pomodori maturi, sbucciati
• 1/2 peperone verde
• 1/2 cetriolo sbucciato

per l' accompagnamento:

• 1 pomodoro tagliato a dadini
• 1 peperone verde tagliato a quadrettini
• 2 uova sode tagliate a dadini
• 1 cetriolo tagliato a dadini

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Procedimento

Frullate il pane, che avrete ben strizzato, con le verdure, l’olio, l’aceto, il sale ed un po’ d’acqua fino a ottenere una crema non tanto densa. Versate il gazpacho in una zuppiera e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
Va servito accompagnato da pomodoro, peperone, cipolla, cetriolo e uovo duro che potrete aggiungere a vostro gusto.
Gli spagnoli aggiungono anche dei cubetti di ghiaccio per renderlo più freddo. E’ facoltativo.

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