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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 cuore di sedano
• 3 porri ben lavati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1.2 litri di brodo vegetale
• 3 tuorli d'uovo
• panna
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo tritato
• parmigiano grattuggiato

Procedimento

In una pentola capiente fate appassire nell' olio il sedano ed i porri tagliati a fettine quasi trasparenti. Dopo 10 minuti, versate il brodo e continuate la cottura fino a quando le verdure sono diventate tenere.
Fate intiepidire, quindi frullate le verdure, salate e rimettete il tutto nella pentola e fate cuocere ancora per circa 10 minuti.
In una ciotola sbattete i tuorli con la panna, versateli nella vostra crema, mescolate bene e aggiungete, se necessario, dell'altro brodo per ottenere la consistenza voluta.
Servite ben caldo spolverizzando con il grana, con del prezzemolo tritato e dell' altra panna.

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