Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 3 cespi di lattuga, ben lavati e tagliati in pezzi grossi
• 70 gr di burro
• 2 cipolle tritate
• un pizzico di zucchero
• 3 rossi d'uovo
• 3 dl di panna
• sale e pepe q. b.
• prezzemolo tritato
• parmigiano grattugiato

Procedimento

In una pentola capiente fate appassire nel burro la cipolla e aggiungete poi i pezzi di lattuga che farete insaporire per qualche minuto. Aggiungete poi il sale, lo zucchero e 1,5 l. di acqua e fate cuocere per circa mezz'ora.
Fate intiepidire, scolate il tutto dal brodo, che conserverete, quindi frullate.
Rimettete nella pentola, unite i tuorli e la panna, mescolate bene e aggiungete, se necessario dell'altro brodo per ottenere la consistenza voluta.
Servite ben caldo spolverizzando con il parmigianoe decorando con del prezzemolo tritato.