Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 200 gr Pipette Schaer
• 300 g di fagioli secchi (possibilmente di Lamon)
• 1 cucchiaio scarso di brodo vegetale in polvere
• 1 cipolla
• 1 carota
• il gambo di un sedano
• 3 cucchiai passata di pomodoro
• 3 cucchiai olio di oliva
• 3 cucchiai di panna liquida
• sale e pepe
• 1 cespo di radicchio
• olio di oliva

Versate i fagioli in una ciotola, copriteli con dell'acqua tiepida e fateli ammorbidire per almeno 12 ore; poi scolateli e fateli lessare, a fuoco basso, in due litri e mezzo di acqua e il cucchiaio di brodo vegetale fino a quando risulteranno perfettamente cotti (circa 2 ore).
Nel frattempo tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e fateli appassire in un po' di olio e un po' di acqua fino a quando risulteranno belli cremosi. Aggiungete ora la passata e fate cuocere ancora per circa 5 minuti. Versate questa salsa sui fagioli, date una bella mescolata e cuocete ancora il tutto per circa 15 minuti. I fagioli a questo punto dovrebbero risultare molto teneri, quindi, col mestolo forato, raccoglietene poco meno della metà, e passateli al setaccio o passaverdure. Riversate la purea ottenuta nel tegame e quando riprende la bollitura, versate la pasta. Quando la pasta è ben al dente la minestra è pronta. Per ultima aggiungete la panna liquida, amalgamate bene, aggiustate il sale ed il pepe. Fatela leggermente intiepidire e nel frattempo tagliate il radicchio a striscioline e conditelo con dell' olio.
Al momento di servire sistemate il radicchio nel fondo di ogni piatto, versateci sopra un bel mestolo di pasta e fagioli e...Buon Appetito!