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Canederli di speck in brodo
Ingredienti
Per 6 persone
- 80 gr di speck tagliato a piccoli dadini
- ½ cipolla
- 150 gr di pane raffermo comune tagliato a striscioline
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di farina
- 2 uova
- 100 ml di latte
- poco prezzemolo tagliato finemente
- brodo di carne
Procedimento
Rosolate la cipolla nel burro e aggiungete il pane. Mescolate la farina con lo speck e aggiungeteli al pane e alla cipolla raffreddati. Mescolate bene il latte con le uova, il prezzemolo, sale, pepe e incorporateli con il composto di pane. Lasciate riposare l'impasto per circa mezzora.
Formate poi i canederli aiutandovi con due cucchiai o con le mani inumidite in modo da ottenere delle palle dal diametro di 5- 7 cm circa. Lessatele in acqua salata e servitele immerse in un buon brodo di carne.
