Si conserva in frigo per tre giorni, ma se non avete intenzione di usarlo tutto, meglio congelarlo immediatamente mettendolo in bottiglie di plastica o negli appositi contenitori.
Con la carne avanzata potete fare delle insalate di carne o delle polpette.

mi piace!

Ingredienti

• 4.5 l di acqua
• 500 g di carne di manzo con osso (punta di petto)
• 600 g di carne di manzo (possibilmente spalla)
• 2 carote medie lavate e a pezzi
• 1 gambo di sedano lavato
• 1 porro lavato
• 1 cipolla sbucciata e steccata con 4 chiodi di garofano
• prezzemolo
• pepe in grani
• sale

Inoltre...

• Pastina in brodo »
• Semolino in brodo »

Procedimento

Per ottenere 3 l. di brodo mettete in una capace pentola a freddo la carne, le verdure e coprite il tutto con l'acqua fredda. Salate, aggiungete il pepe in grani e il prezzemolo. Fate cuocere a fuoco basso per circa due ore e mezzo, ricordandovi di tanto in tanto di togliere la schiuma che si forma con il mestolo forato. Quando il brodo è pronto, rimuovete la carne, le
verdure e filtratelo attraverso uno scolapasta foderato con diversi strati di carta da cucina: serve a sgrassarlo un poco.
Assaggiatelo e regolatelo di sale. Potete utilizzarlo subito oppure farlo raffreddare in frigorifero in modo che si formi sulla sua superficie uno strato di grasso che vi sarà facile rimuovere.
Si conserva in frigo per tre giorni, ma se non avete intenzione di usarlo tutto, meglio congelarlo immediatamente.

• Stampa la ricetta »