Le Ricette di MangiareBene
Altri primi : Minestre, Zuppe
Acqua sale ( piatto della tradizione lucana povera)
Ingredienti
Per 4 persone
- 800 ml di acqua
- 400/500 gr di pane di Matera
- 8/10 foglie di prezzemolo
- 8 uova di galline nostrane
- pepe
- pecorino
- olio extra vergine
Procedimento
Come prima cosa mettiamo il pane a seccare in forno, tagliato a tocchetti, a 140 gradi per 30/40 min.
Mettere in una pentola bassa l'acqua il prezzemolo e un po' di olio, sale e portare a bollore. Spegnere e mettere dentro le uova girandole con un cucchiaio senza romperle.
Riaccendiamo il fuoco al minimo senza far bollire per 3-4 min.
Servire in una fondina il pane, mettendo sopra le uova e il brodo di cottura. Condiamo con pecorino pepe e olio.