Potete preparare il brodo con il pomodoro con giorni di anticipo e congelarlo. Il giorno stesso lo scongelate, lo riscaldate, aggiungete i crostacei e la panna.

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Ingredienti

Per 6 persone

• brodo granulare di pesce
• 1 coda di aragosta lessata
• 6 code di gambero lessate
• 1 acciuga sotto sale
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 rametto di alloro, 1 spicchio di aglio
• 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• 100 ml di panna
• sale, pepe rosso in grani

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Procedimento

Preparate il brodo di pesce aggiungendo ad un litro di acqua il granulato, il vino bianco, alcuni rametti di prezzemolo, 3-4 foglie di alloro, qualche fettina di limone e un pizzico di sale. Fate bollire il tutto a fuoco moderato per circa 40 minuti. Nel frattempo lavate e disliscate l'acciuga, tritatela insieme a uno spicchio d'aglio e al rimanente prezzemolo: mettete il trito in una casseruola, unite 5 o 6 cucchiaiate di olio e rosolate sul fuoco a fiamma moderata. Aggiungete la salsa di pomodoro diluita con un mestolo del brodo caldo di pesce. Filtrate il resto del brodo e versatelo tutto nella pentola col trito e il pomodoro; fate bollire per circa 30 minuti. Prima di servire aggiungete al brodo la panna per addensarlo, le code dei gamberi e l'aragosta tagliata a pezzetti e fate riscaldare per qualche minuto. Controllate il sale e insaporite con una macinata di pepe rosso.

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