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Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g di patate
• 300 g di porri
• 750 ml di brodo di dado
• 3 foglie di alloro
• prezzemolo
• maggiorana
• 250 ml di latte
• una noce di burro
• sale e pepe

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• Chardonnay

Procedimento

Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Pulite i porri e tagliate la parte bianca ad anelli molto sottili. Fateli poi cuocere nel brodo, a cui avrete aggiunto gli odori legati a mazzetto. Lasciate bollire per circa un ora a fuoco basso. Si otterrà una minestra densa che passerete al frullatore ad immersione e per renderla delicata in ultimo aggiungerete il latte con una noce di burro. Aggiustate con sale e pepe e servitela ben calda.
Per occasioni speciali, servitela tiepida con caviale Osetra come ha fatto lo chef Wolfang Puck per il pranzo degli Oscar 2005.

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