Le Ricette di MangiareBene
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Zuppa di farro e carciofi
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Procedimento
Preparate il brodo e quando bolle fatevi cuocere, a fuoco lento, il farro. Nel frattempo preparate i carciofi, eliminando le foglie più dure e le spine, tagliandoli a metà e privandoli del fieno. Affettateli poi sottilmente e fateli soffriggere nell'olio caldo per qualche minuto e poi teneteli da parte. Dopo circa 40 minuti, il farro dovrebbe essere cotto quindi aggiungete le foglie di menta, i carciofi, una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine.